真空冷凍干燥，英文“FreezeDried”簡稱“FD”。“FD”技術起始于二十世紀初期，二十世紀四十年代，先由俄羅斯的科學家，在實驗室進行FD產品的小型試驗，獲得成功；六十年代美國應用該技術，主要生產凍干食品及農副產品，用于宇航員太空食品；七十年代，隨著工業化進程的加快，日本消化吸收美國的FD科技成果，并對其進行深入研究，使其FD技術及設備得到了突破性發展，從此，FD產品及設備進入了工業化生產時代；1986年，中國青島大洋食品集團公司從日本東洋技研株式會社引進了中國臺FD設備，用于食品、農副產品及其它高附加值產品的生產，實現了中國FD產品零的突破；二十世紀九十年代，中國的一些科研機構，開始關注FD技術并自行研制FD設備。
凍干機 FD設備的選用，先根據FD設備的用途確定。從FD原理來講，只要含有水分的原料，在一定壓力和溫度條件下，均可進行脫水升華。但工業化應用的FD設備因產品加工工藝特性不同，在設備設計上，具有很強針對性。
凍干食品就是將新鮮的蔬菜、肉食、水產品，通過凍干機在真空條件下，將經過速凍后物料的水分由固態冰升華成氣，從而使物料脫水干燥。這種凍干食品，不需冷藏設備，在室溫下可長期保存不變質，一加水就好似鮮品。隨著食品行業的飛速發展，食品的冷藏處理量日趨增長，但其復雜的分銷系統以及病菌易混入等缺點，使人們需求一種不需冷藏，更易保存且又能長時間保鮮的一種方法，凍干食品迎合了這種需求。目前世界食品工業呈現三大趨勢：其一是綠色食品日受歡迎。這是由于環境日益惡化，以及濫用添加劑比較普遍，人們自我保護意識增強，因而無污染和無添加劑的綠色食品受到喜愛；其二是方便食品備受歡迎。由于人們的工作節奏和生活節奏加快，外出旅行頻繁，因而快捷方便的食品成為；其三是有利于保健的食品更受歡迎。這是由于越來越多的人認識到，可長期存放的腌制、熏制和罐頭等食品或含癌因素或營養受損，只有凍干食品可以取而代之。凍干食品是綠色的、方便的、也是有利于保健的，正符合食品發展的三大趨勢。凍干機
更新時間：2017-06-23
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